採用広告を出しても、人が集まらない—そんなあなたへ、現場が変わる”第3の採用ルート”を

もう「広告費」を増やしても、人は来ない。

毎月10万円、30万円、ときには100万円単位で採用広告にお金をかけている。バイトルに出稿し、タウンワークに掲載し、Indeedで露出を増やす。それでも、応募は来ない。来たとしても、面接にさえ現れない。運良く採用できても、1ヶ月で辞めてしまう——。

もしあなたが、こうした「採用の消耗戦」に疲れ果てているなら、この先を読む価値があります。なぜなら、この問題は広告のせいではないからです。

本当の原因は、もっと深いところにあります。

なぜ、広告を出しても人が集まらないのか?

理由は明確です。応募する”人”そのものが、もういないのです。

日本の労働市場は、構造的に壊れている

国立社会保障・人口問題研究所の推計によれば、日本の生産年齢人口(15〜64歳)は2020年の7,509万人から、2070年には4,535万人へと約40%も減少します。さらに深刻なのは、外食産業を支えてきた若年層の激減です。年少人口(0〜14歳)は2020年の1,503万人から2070年には797万人へとほぼ半減する見通しです。

つまり、これから採用市場に入ってくる若者の数が、文字通り半分になるのです。

外食業界は、その影響を最も強く受けている

日本銀行の調査によると、外食・宿泊業の雇用人員判断DIはマイナス65。これは全産業で最悪の数字です。10人に6人以上の企業が、深刻な人手不足を訴えているということです。

職種別の有効求人倍率を見ると、状況はさらに鮮明になります。

• 飲食店店長:10.0倍——10件の求人に対し、応募者はわずか1人
• ウェイター・ウェイトレス:5.0倍
• 調理人:2.9倍

全国平均が1.2倍程度であることを考えれば、外食業界がいかに異常な採用競争にさらされているかがわかります。

「広告費を倍にしたのに、応募が激減した」——ある飲食企業の現実

ある飲食企業は、採用を強化しようと求人広告費を月30万円から60万円へと倍増させました。ところが結果は、応募者数が150名から60名へと激減。費用対効果は完全に崩壊しました。

これが意味することは一つ。もはや広告費を増やしても、母集団そのものが枯渇しているため、応募者は増えないという現実です。

賃上げをしても、選ばれない理由

外食業界の時給は上がっています。2024年には全国平均で1,172円となり、前年比+43円の賃上げが実現しました。しかし、それでも人は集まりません。

なぜか? 答えは簡単です。外食業は、日本で最も賃金水準が低い業界だからです。月額平均賃金は257.4千円で、他の産業を大きく下回ります。時給を50円上げたところで、物流や小売業界と比較すれば依然として魅力に欠けるのです。

求職者は、もっと条件の良い仕事を選びます。それは、合理的な経済判断です。

採用広告を使わない第3の採用ルート

ここまで読んで、「では、どうすればいいのか?」と思われたかもしれません。

答えは、採用市場そのものを変えることです。日本人の若年層という縮小する母集団に依存するのではなく、意欲と能力を持った外国人材という、まだ開拓されていない労働力に目を向けることです。

それが、在留資格「特定技能」です。

特定技能とは?

特定技能は、2019年に創設された在留資格です。外食業や食品製造業など、深刻な人手不足に直面する12の産業分野において、一定の技能と日本語能力を持つ外国人材をフルタイムで雇用できる制度です。

重要なのは、これが単なる「安い労働力」ではないという点です。特定技能人材は:

• 技能試験と日本語試験に合格した、即戦力
• 最長5年間(特定技能2号なら無期限)働ける
• 法律で、日本人と同等以上の報酬が義務付けられている

つまり、長期的に安定して働く意欲と能力を備えた、真の戦力なのです。

「本当に定着するのか?」——データが示す驚きの事実

多くの経営者が不安に思うのは、「外国人材はすぐ辞めるのではないか?」という点でしょう。

しかし、データは逆のことを示しています。

出入国在留管理庁の調査によれば、特定技能人材の自己都合による離職率はわずか16.1%です。これは、日本の大学新卒者の3年以内離職率(31.5%)の半分以下に相当します。

ある企業では、5年後の定着率が日本人スタッフの30%に対し、特定技能スタッフは68%——つまり、日本人よりも2倍以上定着しているのです。

なぜ、特定技能人材は定着するのか?

その理由は、制度設計そのものにあります。

1. 事前選抜の厳格さ——技能試験と日本語試験に合格した、意欲の高い人材だけが来日します。
2. 義務化された支援体制——受入れ企業(または登録支援機関)は、住居確保、日本語学習、生活相談など、包括的な支援を提供することが法律で義務付けられています。
3. 明確なキャリアパス——特定技能1号(最長5年)から2号(無期限)へのステップアップが可能で、努力すれば日本で長期的なキャリアを築けます。

この三位一体の仕組みが、高い定着率を生み出しているのです。

導入企業の成功事例

オーイズミフーズ様(全国300店舗以上の創作居酒屋チェーン)

オーイズミフーズ様は、特定技能人材15名をキッチン部門に集中配置しています。料理の品質を支える根幹業務を、特定技能人材が担うことで、全店舗での安定したオペレーションを実現しました。

コメダ珈琲様

コメダ様は、ミャンマーからの特定技能人材を受け入れる際、店長向けに異文化理解研修を実施。外国人材を単なる労働力ではなく、企業文化の一員として迎え入れる体制を整えました。その結果、スムーズな職場統合と高い定着率を実現しています。

リンガーハット様

リンガーハット様は、特定技能制度の導入により、店舗のアルバイト不足を解消。さらに、既存の日本人社員の長時間労働が是正され、全従業員の労働環境が改善しました。

「でも、コストが心配…」—実はそうでもない

特定技能人材の採用には、確かに初期コストがかかります。しかし、採用ルートによって大きく異なることを知っておいてください。

採用ルート	初期コスト(目安)	特徴
海外からの直接採用	50万〜150万円	渡航費・送出機関手数料などが必要
国内在住外国人の採用	25万〜60万円	既に日本に在留しているため、渡航費不要
自社の技能実習生からの移行	10万〜25万円	最もコスト効率が良い

さらに、登録支援機関への月額委託費は2.5万〜4万円程度。これは、高い定着率を維持するための「戦略的投資」です。

一方、バイトルやIndeedに毎月10万円以上を投じ続けても、応募が来ない——この「無駄打ち」と比較すれば、特定技能は確実に成果が見える投資と言えるでしょう。

JLBCなら、最短2週間で採用が実現

株式会社JLBCは、飲食・外食業界に特化した特定技能人材紹介・支援会社です。他社との最大の違いは、国内在留の外国人材に特化していることです。

JLBCの強み

• 最短2週間で採用可能——国内在住者中心のため、海外からの呼び寄せ期間が不要
• 国内在留6.7万人の母集団——TikTokを活用したSNSマーケティングで、広範な外国人ネットワークを構築
• 業界特化の実績——外食・食品製造に特化し、102社に378名を紹介・管理
• 返金保証制度——早期退職時の返金制度で、採用リスクを最小化
• 一貫支援体制——人材紹介から入社後の定着支援まで、ワンストップで対応
• 6言語対応——ベトナム、インドネシア、ミャンマー、ネパール、スリランカ、モンゴル語に対応

JLBCは、「国内在留」という最も即戦力性が高く、リスクの低い人材を、最速で紹介できる体制を構築しています。

今、行動しなければ、現場はもっと苦しくなる

日本の労働市場は、毎年確実に縮小しています。若者は減り続け、採用競争は激化し続けます。広告費は上がり続け、採用単価も上昇し続けます。

この構造的な問題に対し、従来の採用手法では、もはや勝ち目はありません。

一方で、特定技能という「第3の採用ルート」は、まだ多くの企業が本格活用していません。今こそ、先行者利益を得られるタイミングなのです。

無料相談で、あなたの現場に最適な解決策を

JLBCでは、特定技能導入に関する無料相談を実施しています。

• 「うちの店舗規模でも導入できるのか?」
• 「具体的にどんな人材がいるのか?」
• 「コストは本当に見合うのか?」

あなたの疑問に、業界特化のプロフェッショナルが丁寧にお答えします。相談は無料です。まずは、現場の課題を聞かせてください。

特定技能スタッフの採用で失敗したくない企業様へ

JLBCは、外食・食品製造業に特化した特定技能外国人紹介サービスです。採用から最短5日で即戦力となる人材をご紹介し、着手金0円・完全成果報酬制で安心してスタートできます。

さらに、採用後3ヶ月以内に退職した場合は全額返金保証付き。全国の飲食チェーン・食品メーカー様から「採用スピードと定着率が圧倒的に違う」と高く評価されています。

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よくある質問

• Q. 求人広告を増やしても応募が来ないのはなぜですか？A. 若年層の減少や職種別の高い有効求人倍率など、母集団の枯渇と需給ギャップが原因です。広告運用の巧拙より、雇用モデルの見直し（定着前提の採用）が効果的です。
• Q. 「特定技能」と外国人アルバイト（留学生）の一番の違いは？A. 留学生は学期中週28時間上限の副次的就労、特定技能はフルタイムの直接雇用で日本人と同等以上の報酬・支援が法的に担保されます。
• Q. 着任までどれくらいかかりますか？A. 国内在留人材のプールを活用すれば、条件が合えば最短2週間での着任も可能です（地域・職種により変動）。まずは無料相談で要件を共有ください。
• Q. コストは高くありませんか？A. 初期費用は発生しますが、高い定着率により求人広告・再教育の繰り返しを抑制できます。万一の早期退職に備えた返金保証（条件あり）も用意。
• Q. 日本語レベルが不安です。現場で戦力になりますか？A. N4〜N3レベルでも、工程分担（キッチン中核→フロアへ段階配置）と日本語研修・OJTで早期に戦力化できます。指示は「明確・具体・短文化」が定着の鍵です。
• Q. 地方や工場（食品製造）でも対応可能ですか？A. 対応可能です。外食・食品製造に特化し、地域別の採用難度を踏まえて人材要件・配属計画を設計します。
• Q. 手続きや運用（協議会加入・在留申請など）が複雑で不安です。A. JLBCが在留手続・支援計画・食品産業特定技能協議会の手続まで一貫伴走します。現場は教育とシフト最適化に集中できます。
• Q. まずは小さく試せますか？A. はい。「1店舗・1ポジ」からのスモールスタートを推奨します。シフト安定→教育やり直し削減→CS改善の循環を作り、成功パターンを横展開します。
• Q. 受け入れ後の定着フォローは具体的に何をしますか？A. 生活立ち上げ支援（住居・口座・通信）、日本語学習、定期面談、24時間相談窓口、評価・昇給連動のキャリア設計まで運用します。
• Q. 店長・SVの負担が増えませんか？A. 受け入れ側向けの異文化マネジメント研修や運用テンプレートを提供。指示言語の標準化や段階配置で、むしろシフトと教育の安定に寄与します。
• Q. 相談〜推薦までの進め方は？A. 無料相談 → 要件定義（職種・日本語・役割） → 候補者推薦（オンライン面談可） → 手続・受け入れ準備 → 着任・定着フォロー、の順で進みます。

初心者のための用語集

• 特定技能（とくていぎのう）：人手不足の業種で外国人が働ける在留資格。外食・食品製造などで活用され、フルタイム雇用・日本人と同等以上の報酬・支援体制が義務付けられています。
• 留学生アルバイト：学業を主目的とする外国人留学生が行うアルバイト。学期中は週28時間以内の就労制限があり、掛け持ちを含めて管理が必要です。
• 登録支援機関：企業に代わり、特定技能人材の生活・学習・就労を支援する認可機関。住宅、行政手続き、日本語教育などの支援を行います。
• 有効求人倍率：求職者1人に対して何件の求人があるかを示す指標。数値が高いほど、企業にとって採用が難しい状況を意味します。
• N3・N4レベル：日本語能力試験（JLPT）の指標。N3は日常会話レベル、N4は簡単な日本語が理解できるレベルを示します。
• 在留資格：外国人が日本で滞在・就労するための法的資格。活動内容に応じて分類され、「特定技能」もその一つです。
• 協議会（食品産業特定技能協議会）：特定技能制度の適正運用を目的に設立された組織。企業は受け入れ時に加入・報告義務があります。
• 定着率：採用した人材がどの程度長く勤務しているかを示す指標。離職率の反対概念で、安定雇用の重要な判断材料です。
• 返金保証：採用後すぐの退職などに備えて、紹介手数料の一部または全額を返金する制度。JLBCなどの支援機関で導入されています。
• 国内在留人材：すでに日本に在住しており、在留資格の変更により即戦力として働ける外国人。海外採用より手続き・着任までが早いのが特徴です。

参考サイト

• 【2025年版】特定技能「外食」の現状は？就労者の人数や増加の背景を解説 — 外食分野での特定技能人材受入状況をデータで紹介しています。
• 外食業分野における特定技能外国人制度について（農林水産省） — 官公庁による制度概要と実務上のポイントが整理されています。
• 令和5年　外国人雇用実態調査の概況（厚生労働省） — 日本全体の外国人雇用数・産業別分布など、マクロな状況を把握できます。
• 飲食店で外国人は雇用できる？採用までの流れや注意点を解説！ — 飲食店における外国人雇用（アルバイト・正社員）を現場目線で解説。
• 【2025年最新】外食分野における特定技能の活用方法。飲食・食品製造編 — 人材不足解消に特定技能をどう使うか、具体的な手法を紹介。

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